En los fogones de una 'dark kitchen', las cocinas que trabajan en exclusiva para los 'riders'
El sector de la comida a domicilio ha vivido una revolución continua en España a lo largo de todos estos años. Las últimas en aterrizar en este cambiante ecosistema son las ‘dark kitchens’; grandes talleres gastronómicos que se instalan en el centro de las ciudades para surtir las comandas que entregan los ‘riders’, pero que no están ligadas a ningún restaurante abierto al público.
Este modelo de negocio lleva años consolidándose en Asia y los Estados Unidos, pero hasta la llegada de la pandemia no se ha asentado del todo en España. En la práctica, una ‘dark kitchen’ es la consagración de la hostelería sin mesas, comedores, ni camareros; una opción que encaja a la perfección con el panorama que ha… Ver Más
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